LA갈비재는법 양념 황금레시피 구이만드는법

집에서도 맛집 부럽지 않은 LA갈비재는법, 완벽한 양념 황금레시피로 성공하기

명절이나 특별한 날이 되면 가족들이 가장 기다리는 메뉴가 있습니다. 바로 달콤하면서도 짭조름한 양념이 고기에 촉촉하게 배어든 LA갈비죠.

저도 처음엔 LA갈비재는법이 어렵게 느껴졌는데, 몇 번 만들어보니 생각보다 훨씬 간단하더라고요. 오늘은 제가 여러 번 시행착오를 거쳐 완성한 레시피를 자세히 알려드릴게요.

좋은 갈비를 골랐다면 가장 먼저 해야 할 일은 핏물을 완벽하게 제거하는 겁니다. 흐르는 물에 LA갈비를 깨끗하게 씻어주세요.

뼈를 자르면서 생긴 작은 뼛가루가 남아있을 수 있거든요. 깨끗하게 씻은 다음에는 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다.

시간이 부족하다면 물에 설탕 1스푼을 넣어보세요. 삼투압 작용으로 핏물이 더 빨리 빠지고 고기 육질도 부드러워집니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 좋아요.

너무 오래 담가두면 오히려 고기의 맛이 빠질 수 있으니 최대 1시간을 넘기지 않는 게 좋습니다.

이제 본격적으로 양념을 만들어볼 차례입니다. LA갈비 1.5kg 기준으로 말씀드릴게요. 이 la갈비 양념 황금레시피는 여러 번 테스트를 거쳐 완성한 비율이라 실패 없이 맛있게 만드실 수 있습니다.

배와 양파를 믹서기에 곱게 갈아주세요. 이때 배즙만 사용하시려면 면보나 체에 걸러서 맑은 즙만 쓰는 게 좋습니다.

그래야 양념이 깔끔하고 고급스러워집니다. 배는 고기를 부드럽게 만들어주는 천연 연육제 역할을 하면서 은은한 단맛도 더해주거든요.

큰 볼에 갈아둔 배즙과 양파즙을 넣고, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후춧가루를 차례로 넣어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 저어주세요. 마지막에 통깨를 넣으면 고소한 향이 더해집니다.

😊 여기서 팁을 하나 드리자면, 파인애플 통조림 2조각을 갈아서 넣으면 고기가 훨씬 부드러워집니다.

다만 키위를 사용하실 때는 양을 조심해야 해요. 너무 많이 넣으면 고기가 지나치게 물러질 수 있으니 1개 정도만 사용하시길 권해드립니다.

핏물을 뺀 LA갈비에 고기 결 방향으로 가볍게 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어듭니다. 큰 밀폐용기나 지퍼백에 갈비를 넣고 양념장을 골고루 부어가며 손으로 주물러줍니다.

냉장고에서 최소 6시간에서 하루 정도 숙성시키는 게 가장 이상적입니다. 저는 보통 전날 밤에 양념해서 다음 날 저녁에 구워 먹는데, 이 정도 시간이면 양념이 고기 속까지 충분히 배어들거든요.

LA갈비재는법에서 이 숙성 과정은 정말 중요합니다. 2~3일 숙성하면 맛이 더 깊어지지만, 그 이상 재우면 짜질 수 있으니 조심하세요.

이제 맛있게 구울 차례입니다. 프라이팬이나 석쇠 모두 좋지만, 집에서는 두꺼운 프라이팬을 추천드려요. 기름을 아주 살짝만 두르고 중불에서 시작해주세요. LA갈비 구이만드는법의 핵심은 바로 불 조절에 있습니다.

양념이 쉽게 타기 때문에 너무 센 불은 금물입니다. 앞뒤로 노릇하게 색이 나면서 고기가 익을 때까지 뒤집어가며 구워주세요.

이때 남은 la갈비 양념 황금레시피로 만든 양념장을 조금씩 발라가며 구우면 윤기가 나고 더 맛있어집니다. 양념이 거의 졸아들면 불을 약하게 줄여서 타지 않게 마무리합니다.

✅ 무쇠팬이 있다면 마지막에 무쇠팬에 옮겨서 한 번 더 데워주세요. 무쇠팬은 열을 오래 보존해서 식사 내내 따뜻한 LA갈비를 즐길 수 있답니다. 구이만드는법에서 온도 유지는 정말 중요하거든요.

LA갈비재는법에서 숙성 시간은 최소 6시간에서 하루가 가장 적당합니다. 바쁘시다면 3시간 정도만 재워도 괜찮지만, 하룻밤 재웠을 때가 양념이 가장 잘 배어 맛있습니다. 3일 이상 재우면 지나치게 짜질 수 있으니 주의하세요.

구이만드는법 중에 물이나 사이다를 조금씩 넣어가며 구우면 간을 조절할 수 있습니다.

또는 처음부터 간장의 양을 20% 정도 줄이고 설탕을 약간 늘리는 것도 방법입니다. la갈비 양념 황금레시피를 처음 시도하실 때는 간장을 조금 덜 넣는 게 안전해요.

사과, 파인애플 통조림, 키위 모두 가능합니다. 배가 가장 무난하고, 파인애플은 연육 효과가 뛰어나지만 키위는 양을 적게 써야 합니다. 시판 배 음료를 활용하셔도 편리해요.

지금까지 LA갈비재는법과 la갈비 양념 황금레시피, 그리고 구이만드는법까지 모두 알려드렸습니다. 생각보다 어렵지 않죠? 핏물 제거와 적절한 숙성 시간, 중불에서 천천히 굽기만 기억하시면 됩니다.

다음 주말에는 가족들과 함께 맛있는 LA갈비 한번 만들어보세요. 집에서 만든 갈비의 따뜻한 정성과 맛, 가족들의 환한 미소가 여러분을 기다리고 있을 거예요! 😊